Chefs Team Fest 2023

ОТ СООБЩЕСТВА CHEFS TEAM

12-14 СЕНТЯБРЯ
КРЕМЛЬ В ИЗМАЙЛОВО

3-й образовательный фестиваль для шеф-поваров и кондитеров со всей России
Сделано шефами для шефов!

Будем учиться, развлекаться, дегустировать,
общаться с коллегами и развиваться!

ХОЧУ
УЧАСТВОВАТЬ

УЧАСТВОВАТЬ!

зачем это нужно?

В текущей ситуации неопределенности в мире, когда фудкост растет, поток гостей нестабилен, оборудование вроде есть, но его вроде нет, то же самое и с продуктами, необходимо иметь твердую почву под ногами и развиваться не смотря ни на что.

Это событие создано для шефов Сообщества и не только, чтобы обмениваться опытом, идеями, которые работают и приносят прибыль.

Мы в 3 раз собираем лучших Шефов страны для знакомства, общения и синергии!

ПОЧЕМУ
ИЗМАЙЛОВО?

Шикарная атмосфера в русских декорациях, парковка для участников фестиваля, доступность от метро, красивейшая главная площадь - вся эта территория для нас!

Гостиничный комплекс Измайлово - Альфа приготовил специальные условия проживания для участников и гостей нашего фестиваля

Задача Chefs Team — создавать атмосферу и особый вайб на каждом мероприятии, где любой участник найдет решение и закроет все свои потребности

Тема фестиваля:

"ПРЕПЫ"
"Preparation" в переводе с англ. - подготовка

Подготовка - не только "Заготовка"

80 % работы кухни – это подготовка к сервису.

3-й фестиваль CHEFS TEAM FEST посвящен «закулисной» работе.

1
ОСНОВА
Что происходит на «бэке»?
2
ФУДКОСТ
Как повысить качество заготовок?
3
ИННОВАЦИИ
Какие технологии использовать?
4
СКОРОСТЬ
Как сократить время подачи?
5
НЮАНСЫ
Какие есть тонкости в субрецептах?
6
СТРУКТУРА
Как составить план меню?

Я С ВАМИ!

7 преимуществ

КОТОРЫЕ ОТЛИЧАЮТ CHEFS TEAM FEST ОТ
ДРУГИХ СОБЫТИЙ ДЛЯ ШЕФОВ

7 преимуществ

КОТОРЫЕ ОТЛИЧАЮТ CHEFS TEAM FEST ОТ ДРУГИХ СОБЫТИЙ ДЛЯ ШЕФОВ

1
Сделано шефами!
Не организаторы, не координаторы, а сами ШЕФЫ решили, что сейчас актуально
2
Встреча в Москве
Вся Россия прилетит и приедет, прискачет и примчит в Москву!
3
Приватная аудитория
Только настоящие профессионалы: шеф-повара, шеф-кондитеры, рестораторы, поставщики и партнеры
4
Семья Chefs Team
И этим всё сказано! :)
5
Неформальная часть
Развлекательная и концертная программа
6
Конкурсы и призы
Конкурсы и розыгрыши от организаторов и партнеров
7
Обучение и прокачка
Новый формат программы мастер-классов, концептуальные лекции

Я С ВАМИ!

5 площадок

ЗАЛ МАСТЕР-КЛАСОВ

15 тематических мастер-классов

30 шеф поваров

На повестке:

«Эффективная команда» - как мотивировать коллектив для предоставления лучшего сервиса. Планирование и управление рабочими процессами.
«Раскрой свои секреты или разбираем блюда на части!» От подготовки ингредиентов к готовому кулинарному шедевру. Роль заготовок на профессиональной кухне.
«Сделайте новые технологии частью коллектива!» Инновационные методы обработки продуктов, оптимизирующие работу.

ЗАЛ ЛЕКЦИЙ

15 лекций от лидеров индустрии HoReCa

На повестке:

Открытие собственного производства. Подготовка к открытию производства или кухни ресторана.
«Поедем – поедим!» Выездные гастрономические мероприятия. Высокий уровень организации и сервиса вне зависимости от локации проведения мероприятия.
«Гастрономический ужин – как и с чем его едят?» Особенности и тонкости создания гастрономического произведения искусства для решения бизнес задач.

КондитерскиЙ зал

15 тематических мастер-классов
20 спикеров

На повестке:

Локальные продукты и заготовки как инструменты позволяющие увеличить прибыль.
«Праздники на носу!» Как подготовить ресторан к большим объемам выпечки и успеть заработать в красные дни календаря.
Повар и кондитер. Как разместить их в одном помещении не нарушая санитарные правила и нормы?

Зал "Хлеб и Пицца"

НОВАЯ ПЛОЩАДКА
8 тематических мастер-классов

На повестке:

«Tonda romana» - римская пицца с добавлением твёрдых сортов пшеницы.
Тренды! Безглютеновый хлеб, который уже завоевал сердца российских потребителей.
Хлеб уровня Мишлен! Как его готовят в звёздных ресторанах?

Центральная площадь

Погружение в семейную атмосферу и дружескую атмосферу Сообщества шефов.

Здесь будет:

Второй кулинарный чемпионат - CHEFS TEAM CHALLENGE! 12 команд готовят блюда на гриле и борятся за главный приз - гриль OFYR!
Кулинарный рекорд - в прошлом году мы приготовили рекордную шакшуку (127 кг!), а в этом году будем готовить "Гурьевскую кашу"
Зона активностей от партнёров фестиваля. Компании партнёры на одной локации с интерактивными площадками перед центральной сценой фестиваля

ХОЧУ БИЛЕТ!

расписание фестиваля

ЧТО БУДЕТ ПРОИСХОДИТЬ

программа залов

СПИКЕРЫ фестиваля

КТО БУДЕТ ДЕЛИТЬСЯ ОПЫТОМ ЭТИ 3 ДНЯ

Артем Естафьев
Шеф-повар ресторана Artest (**Michelin)
ВСЯ ПРОГРАММА
Андрей Шмаков
Шеф-повар московского ресторана SAVVA (*Michelin)
Екатерина Алехина
Шеф-повар и владелица ресторана Biologie (*Michelin, Green *Michelin)
Мирко Дзаго
Шеф-повар ресторанов Onest; «Аист», упомянутый Michelin; бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica
Василий Емельяненко
Шеф-повар, фуд-продюсер, ведущий авторского YouTube канала о кулинарии 3 млн. подписчиков
Юлия Леликова
Антикризисный управляющий в сегменте HoReCa и FMCG.
Технолог предприятий общественного питания. Вице-председатель регионального отделения «ОПОРА РОССИИ».
Курсант Нурадинов
Бренд-шеф сети Chicko.Эксперт японской и паназиатской кухни
Эммануэле Монжилло
Шеф-повар ресторана Balzi Rossi
Виктория Провкина
Руководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет»®, создатель сообщества «СОЮЗКОНДИТЕРОВ»®
Сергей Тернов
Шеф-повар и преподаватель Высшей школы гастрономии Institut Paul Bocuse
И ещё 60+ спикеров!
Забирай свой билет!
КУПИТЬ БИЛЕТ

ШЕФ, Я БУДУ!

события фестиваля

Chefs TEam Challenge

Второй гастрономический чемпионат по приготовлению блюд на гриле

В этом году коллаборация шеф-поваров и блогеров!

12 команда поборятся за главный приз - 2 гриля OFYR!

Генеральный партнёр чемпионата - Pechagin Professional

chefs team таланты

НОВАЯ ПЛОЩАДКА

Первый кондитерский чемпионат среди юниоров от Chefs Team Russia!

Арт-класс: кондитерское мастерство.

6 номинаций:

Художественные изделия из пищевых продуктов (картины, панно, композиции)
Работа из шоколада
Рисунок на торте без дегустации
Пряник – композиция
Сахарная композиция (лепка из сахарной мастики)
Многоярусный торт без дегустации

С 12 по 13 сентября - выставка работ.

Награждение - 14 сентября в «День студента» на фестивале.

Генеральный партнёр чемпионата - GP Chocolate Fabrique

ХОЧУ БИЛЕТ!

Организаторы

ЛЮДИ, ВЛОЖИВШИЕ СИЛЫ И ДУШУ В
ОРГАНИЗАЦИЮ ФЕСТА

Организаторы

ЛЮДИ, ВЛОЖИВШИЕ СИЛЫ И ДУШУ В ОРГАНИЗАЦИЮ ФЕСТА

Николай Сарычев
Директор фестиваля,
Президент Ассоциации
аНДРЕЙ РОМАНОВ
Главный по партнерам фестиваля,
Директор по развитию Ассоциации
Павел Васильев
Программный директор фестиваля,
Вице-президент Ассоциации
Андрей Забелин
Куратор фестиваля,
Амбассадор Ассоциации

Евгений Михайлов
Куратор площадки лекций,
Вице-президент Ассоциации
Ольга сенаторова
Куратор площадки для кондитеров,
Куратор кондитерского направления Ассоциации
Екатерина Лихман
Куратор площадки для кондитеров, Куратор кондитерского направления Ассоциации
Алексей Федотьев
Куратор площадки лекций,
Амбассадор Ассоциации

Роман Мельников
Куратор площадки для шефов,
участник Ассоциации
Павел Зубарев
Куратор площадки "Хлеб и Пицца",
Вице-президент Ассоциации
Юлия Литвиненко
Куратор площадки "#ШЕФИФЕРМЕР",
Вице-президент Ассоциации
Ильдар Такиулин
Куратор конкурсной программы,
Амбассадор Ассоциации

Виктор Клочков
Куратор фестиваля,
Амбассадор Ассоциации
Искандар Слаев
Куратор дня Студента,
участник Ассоциации
Олег Вежнин
Взаимодействие со стратегическими партнёрами, Директор по стратегическим партнёрствам Ассоциации
Вадим Емелиян
Привлечение партнёров, Директор по маркетингу Ассоциации
Иван Богатырев
Куратор фестиваля,
Реклама и PR-сопровождение,
Администратор Ассоциации
Ирина Човбан
Куратор фестиваля

CHEFS TEAM FEST

ВОЗМОЖНОСТЬ ПОЗНАКОМИТЬСЯ И ПООБЩАТЬСЯ С ПРОФЕССИОНАЛАМИ В АТМОСФЕРЕ СООБЩЕСТВА CHEFS TEAM RUSSIA.
ЗДЕСЬ НЕТ ЧУЖИХ. ЗДЕСЬ ВСЕ СВОИ!

КУПИТЬ БИЛЕТ!

Билеты

Eсли ты состоишь в команде Chefs Team Russia, используй свой номер телефона в формате 8000000000 для получения скидки 50%.
Во время бронирования билета, ты можешь добавить еще двух человек в заказ, и все получат скидку 50%.

где жить?

отель альфа

Специальные условия для проживания наших участников в гостинице "Альфа Измайлово".
Сайт отеля: alfa-hotel.ru
Любая категория номера в период фестиваля со скидкой 20%
По ПРОМОКОДУ: Chefsteam

Бронировать тут

Партнёры фестиваля

Генеральные партнёры